久慈市☆地域おこし協力隊西村さんの「干しナマコ作り」をお手伝いしました！

昨年もお手伝いさせていただいたのですが、

久慈市地域おこし協力隊の西村さんの活動の一つ、

干しナマコの研究にお邪魔しました😁

昨年の記事はこちら👇

今日加工するのはクロナマコとアオナマコ、計11kgです。

昨年はアカナマコも加工しましたが、アカナマコは干しナマコには向かないとのことで

今年は無しのようです。

お腹に少し切れ目を入れます。

切ったところからナマコの内臓（このわた）を出します。

空気袋のような部分もあるのでそこも取り除きます。

協力隊の阿部くん、初チャレンジです。

ナマコは外的ストレスで体を固くします。

柔らかくなったり、固くなったりするナマコに悪戦苦闘💦

ヘアカラー中じゃないですよ笑

ナマコ加工には人の髪の毛や手の脂は厳禁❗❎

ゴム手袋とヘアキャップが必須です。

内臓を取ったら沸騰したお湯に移し、30分間じっくり茹でます。

あっという間にお湯が真っ黒になります。

この煮汁は体に良いらしいのですが、飲むのは勇気が要りますね😓

どうやら内臓の取り出し方が甘かったものが・・・

爆発してしまう前に取り出します。

飛び出した部分を少し手直ししてお湯に戻します。

ナマコはピンチになると内臓を吐き出します。

なので、最初から内臓が入っていないナマコもあり、

全部内臓を出せたか判断が難しいです。

地域おこし協力隊の橋本さん、もう何度も手伝っているので茹で上手です😆

茹で上がったら乾燥棚に置いていきます。

今年は５０kg弱加工したそうです。

干しナマコになると30分の１ほどの大きさになります。

販路をどうするかなど、これからだそうですが、

中国では高級食材として人気が高い干しナマコ。

新しい産業として、「久慈の干しナマコ」の夢が広がります😍