サーモンのお寿司🍣、お刺身、焼き鮭･･･
鮭大好き！！な藤織ジュンです💖
今回は平成３１年から始まった久慈市「ギンザケ」養殖について
取材してきました！
鮭というと、秋頃が旬のイメージがありましたが、
ギンザケというのはいわゆる秋鮭（白サケ）とは別の種類なんだそうです
（初めて知りました･･･）
秋鮭やトラウトサーモンより成長が早いのが特徴😲
６月17日（木）朝７：００🌥 久慈市漁協を出港〜！
お天気は曇りで涼しい感じ。
カモメやウミネコは朝から元気ですね🌞
船が意外と速くてびっくりしました💦
海風を感じながらあっという間にギンザケの養殖場へ到着！
こちらの網の中には約６００匹ものギンザケが！
昨年の11月頃から稚魚を育て、6月〜8月まで水揚げされるそうです。
8月まで水揚げができるのは、なんと久慈市だけ！
久慈市はギンザケ養殖の北限で、水温が夏でもあまり上がらないことで実現できました！
これがもう一つあります(' jjj ')/
１０万匹が育っているんですね〜！！
成長まではたっぷり餌を与え、
水揚げの３日間「餌止め」を行います。
そうすることで内臓を綺麗にし、餌による匂いを消してより美味しくなるそうです。
網を手繰り寄せていくと水面がバシャバシャと・・・
ギンザケが見えてきました！
足場の悪い浮きの上で網を引っ張る漁師さん・・・
かっけぇぇ〜です✨
海からギンザケを揚げるのは
この大きなタモ！クレーンで引き上げます。
大きなタモに・・・・
ギンザケが大漁です🐟❗❗
船の魚倉（ぎょそう）に素早く入れます。
迫力がありますね〜。
これを何度も繰り返し、約６００匹のギンザケを水揚します。
陸に戻ったら魚倉のギンザケをサイズ別・取引先に分けます。
餌止め前までは飽食給餌（ほうしょくきゅうじ）で育てられているので
身がたっぷりです！
久慈市の美味しいギンザケのこだわり🌟
「スラリーアイス」☃
みぞれのような、シャーベットのような、
細かい氷入りの滅菌海水です。
この「スラリーアイス」は鮭に硬い氷が直接当たるより刺激が少なく、
高い鮮度でお届けできるそうです。
心なしか、鮭も気持ち良さそうに見えます😄
養殖ギンザケには寄生虫がいない上に
明日には市場やスーパーに並ぶ高鮮度！
生サーモンのお刺身としても食べることができます💓
漁協直営なので安心安全ですよね😁
コメント
コメントを投稿